Conditionnement du Fromage pour les Manufacturiers : Le guide ultime

lE CONDITIONNEMENT DU FROMAGE POUR LES MANUFACTURIERS

Conditionnement du Fromage pour les Manufacturiers : Le guide ultime

L’emballage et les machines sont une partie cruciale du processus du conditionnement du fromage qui doit être prise en compte pour assurer son succès. L’emballage des fromages exige une attention particulière à certains facteurs tels que la protection du produit, la durabilité, la rentabilité et la commodité pour le consommateur. Les bonnes machines peuvent aider à maximiser l’efficacité, à minimiser les déchets et à améliorer la qualité globale du produit.

Sélectionner ses machines de conditionnement du fromage

Les meilleures pratiques passent par l’examen et l’identification des possibilités d’amélioration et d’accroissement de l’efficacité de votre processus de production.

  1. Déterminer le niveau d’automatisation dont vous avez besoin, ainsi que l’espace disponible et la compatibilité entre les machines nouvelles et existantes.
  2. Ayez une idée précise du type de matériel d’emballage nécessaire et de la vitesse requise pour le processus d’emballage requis.
  3. Déterminez les tailles ou les quantités de produits fromagers et d’emballages nécessaires à votre production.
  4. Mettez en évidence toute instruction spéciale pouvant affecter l’emballage, comme les températures au moment de l’emballage ou le long de la chaîne d’approvisionnement.
  5. Investissez dans une machine d’emballage entièrement lavable, spécialement conçue pour des performances de haute qualité, durabile et conforme aux réglementations locales en matière de sécurité alimentaire.
  6. Pensez aux équipements optionnels dès le départ. Faites-les installer ou assurez-vous qu’ils peuvent être ajoutés au système existant après coup pour économiser du temps et de l’argent à long terme (codeurs laser, imprimantes à informations variables, étiqueteuses, buses d’injection de gaz, etc.)
  7. Investissez dans un équipement de qualité provenant d’un OEM réputé pour bénéficier de l’assurance d’un service technique local si vous avez besoin d’aide avec ces produits à l’avenir.
  8. Prévoyez dans votre budget une allocation pour les pièces de rechange et les besoins de maintenance qui pourraient survenir imprévisiblement.

Il faut également tenir compte de votre budget et des coûts que représentent la possession et l’exploitation de la machine à long terme.

Conditionnement et hygiène

Les bonnes pratiques d’emballage sont essentielles pour se conformer aux rigoureuses normes de sécurité qui régissent l’industrie des produits laitiers. Les machines d’emballage et de traitement du fromage doivent être soumises à de solides mesures de contrôle et de validation de l’hygiène. Les processus d’emballage doivent également respecter les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) pour se protéger contre la contamination du produit, la prolifération bactérienne, les allergies alimentaires et la détérioration du produit. Au final, les producteurs de fromage doivent veiller à la qualité et à l’hygiène de l’emballage pour que leurs produits restent sûrs, frais et de haute qualité – non seulement pour la santé et la satisfaction des consommateurs, mais aussi du point de vue de la pérennité de l’entreprise.

 

Les bonnes pratiques d’hygiène (BPE) commencent par ces quelques étapes

 

  1. Lavage des machines : Les machines, les conteneurs et les équipements en contact direct doivent être entièrement lavés, ce qui signifie que les zones creuses et les creux sont réduits au minimum et que les machines peuvent résister au nettoyage avec un jet à haute pression, de l’eau surchauffée et des produits chimiques.
  2. Assainissement des installations : Les installations doivent être construites avec des matériaux non poreux faciles à nettoyer, et les sols doivent être inclinés pour faciliter le drainage. Les systèmes de ventilation sont placés de manière stratégique afin que le flux d’air provenant des zones contaminées ne puisse pas atteindre facilement les zones propres.
  3. Hygiène du personnel : Le personnel doit porter un équipement de protection sanitaire, être formé pour comprendre les étapes de la transformation, et un nombre suffisant de zones de nettoyage des mains doit être disponible.

 

Pour en savoir plus sur les pratiques et procédures de manipulation sûre des aliments, consultez le site de l’Agence canadienne d’inspection des aliments ou celui de la Food & Drug Association des États-Unis.

Cheese Packaging for Manufacturers

Solutions de conditionnement du fromage

En tant que manufacturier de fromage, il y a de nombreux facteurs à prendre en compte lors de l’emballage de votre produit. Le fromage nécessite un emballage spécial qui soit à la fois fonctionnel et esthétique. Le type de fromage que vous emballez influencera également le type d’emballage et de machine à emballer que vous devez envisager. Le bon emballage fera toute la différence dans la qualité de votre produit, ainsi que dans sa durée de conservation.

Emballages thermoscellés

Fromages en morceaux, en blocs ou en tranches

La méthode la plus courante d’emballage du fromage est le film plastique multibarrière ou semi-rigide scellé sous vide, qui est idéal pour empêcher l’humidité d’entrer et préserver la saveur. Le scellement sous vide aide également à protéger contre la contamination par d’autres aliments et facilite la conservation du fromage pendant de longues périodes. Les emballages en plastique sous vide existent en différentes tailles et couleurs, ce qui vous permet de trouver la solution idéale pour le type de fromage que vous emballez.

Sachets et sacs

Fromages en dés ou râpés

D’autres options populaires sont les films verticaux, qui permettent de former des sacs de formes et de tailles multiples, et les sachets à fond plat. Tous deux sont excellents pour les produits fromagers délicats, comme les fromages râpés, car ils constituent un emballage hermétique qui empêche les facteurs environnementaux externes, comme l’humidité et l’oxygène, de se détériorer. Ils offrent également une grande résistance à la perforation et à l’abrasion et préservent la fraîcheur des produits sur les rayons des magasins longtemps après leur conditionnement.

Récipient en plastique

Fromages à tartiner et à pâte molle

Pour cette catégorie de produits fromagers, un emballage ayant plus de corps est nécessaire. Les conteneurs à barrière souple en polypropylène ou en polyéthylène (PP ou PE) offrent une protection contre l’oxygène ou la lumière, en fonction de la sensibilité du produit. En outre, ils sont économiques et faciles à transporter, ce qui en fait l’emballage idéal pour les fromage à tartiner.

Machines pour l’emballage des fromages

En tant que fabricant de fromage, vous reconnaissez l’importance d’investir dans un équipement de qualité pour fabriquer des produits sûrs et constants. L’équipement d’emballage spécialisé est un complément inestimable à votre chaîne de production, offrant une solution adéquate et rentable pour transporter votre fromage de la production au consommateur.

Sous vide / injection au gas
Ensacheuse HFFS Triplex USDA 3A
Ensacheuse duplex pour sachets pré-formés
Système automatique de pose et fermeture de couvercles
Détecteur de métaux multiscan
Enercon Induction Sealer

Thermoscelleuses

Film multibarrière ou semi-rigide

Les thermoscelleuses sous vide, MAP ou Skin sont conçues pour sceller rapidement des emballages contenant des produits alimentaires frais ou surgelés comme le fromage. Ces machines utilisent la technologie du thermoscellage pour créer des joints hermétiques autour des emballages qui protègent contre la détérioration et empêchent la pénétration de l’humidité. Les scelleuses sous vide offrent des performances supérieures à celles des méthodes de scellage manuelles traditionnelles, telles que les liens torsadés ou les mâchoires manuelles. Elles demandent également moins de temps et d’efforts que les autres méthodes de fermeture et peuvent vous faire économiser sur le coût des matériaux puisqu’elles ne nécessitent pas de matériaux d’emballage volumineux comme le papier à bulles ou les particules de styromousse.

Machines pour former-remplir-sceller horizontales (HFFS)

Sachets et sacs

Les machines HFFS sont sans aucun doute l’une des meilleures solutions d’emballage pour les fromages râpés et les yogourts en sachet compressible. Disponibles en configuration lavable USDA, de construction robuste, faciles d’entretien et aux performances fiables pour des opérations à long terme, les machines HFFS sont dotées d’un système de remplissage et de scellage à mouvement intermittent, ainsi que d’un système de changement de format des cadres de scellage latéral et inférieur commandé par servomoteur. Elles emballent rapidement et efficacement les produits laitiers avec une durée de conservation améliorée de plus de 60 jours, tout en étant capables de traiter une grande variété de tailles, de formes et de textures de produits. Des machines telles que celles-ci peuvent produire jusqu’à 270 sacs par minute !

Machines pour former-remplir-sceller verticales (VFFS)

Sachets et sacs

Les machines VFFS offrent une protection supérieure car elles emballent rapidement et efficacement les produits dans des sacs ou sachets hermétiques – la solution parfaite pour protéger vos produits fromagers délicats. Un autre avantage majeur de l’utilisation d’une machine VFFS pour l’emballage du fromage est sa capacité à remplir les emballages avec des quantités précises de produit à chaque cycle. Vous avez ainsi la garantie que chaque emballage contient la bonne quantité de fromage, sans gaspillage ni problème de surremplissage. Les machines VFFS permettent également des changements rapides grâce à quelques réglages simples sans compromettre la vitesse ou la précision et peuvent atteindre des vitesses de 100 sacs par minute !

Ensacheuses de sachets préfabriqués

Sachets et sacs

Les machines d’emballage de sachets préfabriqués emballent rapidement et efficacement les produits fromagers tels que le fromage en tranches, le fromage râpé et le fromage à effilocher. La conception de la machine garantit que le fromage est correctement scellé et protégé de la contamination et de l’altération. De plus, ces machines peuvent emballer une grande variété de tailles et de styles de sachets, ce qui permet une plus grande flexibilité dans l’emballage des produits. En outre, ces machines peuvent remplir et sceller des sachets à grande vitesse, ce qui les rend idéales pour les productions à grande échelle.

Machines pour remplir et sceller

Récipients de plastique, PP ou PE

Les machines pour remplir et sceller sont utiles pour emballer les produits fromagers à tartiner tels que le fromage frais, le fromage cottage et d’autres fromages à tartiner ou à pâte molle. Elles sont conçues pour remplir les récipients avec le produit fromager et les sceller, garantissant ainsi que le produit est sûr et protégé de toute contamination. En outre, elles peuvent être ajustées pour s’adapter à différents récipients, ce qui permet une flexibilité maximale pour le conditionnement de différents types de produits fromagers.

Inspection par détecteur de métal et/ou rayons X

Sécurité des produits et des marques

Les détecteurs de métaux et les machines à rayons X peuvent détecter les contaminants tels que les fragments de métal, les éclats de verre et les morceaux de plastique qui peuvent être présents dans les produits fromagers. Ces technologies sont souvent utilisées conjointement sur une ligne de traitement et d’emballage pour identifier tout métal, objet étranger ou élément indésirable dans le produit, comme des moisissures ou des insectes. En outre, elles sont capables de fournir des informations détaillées sur la taille, la forme et la densité des contaminants ou des corps étrangers, ce qui permet une détection et une identification plus précises.

Équipement optionnel

Efficacité supplémentaire pour l’emballage des produits

Une multitude d’équipements optionnels peuvent être ajoutés directement sur ou adjacents à l’équipement d’emballage primaire pour améliorer encore vos opérations.

 

Scelleuses à induction : Pour appliquer une feuille d’aluminium sur le gobelet en plastique ou en PP, PE avant de le fermer, afin d’en préserver la fraîcheur.
Équipement d’étiquetage : Pour un emballage primaire plus artisanal, appliquez des étiquettes de marque supérieures et inférieures. Pour les emballages secondaires, appliquez des instructions de manipulation et des codes de traçabilité.
Équipement de marquage et de codage : Imprimez les numéros de lot, les UGS, les codes-barres, etc.
Buses d’injection de gaz : Injecte des gaz inertes tels que l’azote pour éliminer l’oxygène de l’emballage.

Une meilleure efficacité du conditionnement des fromages grâce à l’automatisation

Lorsque vous choisissez un modèle de machine d’emballage de fromage pour votre entreprise, il est important de prendre en compte tous les facteurs tels que le fonctionnement, l’efficacité et d’avoir une bonne idée de son coût global. Avec une réflexion approfondie, une planification et le bon partenaire OEM, vous serez en mesure de trouver la solution parfaite qui répond à tous les critères nécessaires pour assurer le succès bien après l’intégration de la machine dans votre ligne de production !

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    Jean-François Biron

    Sales and marketing background in the automation and packaging equipment industries. Strong interest in technologies, new packaging development, sustainability and marketing strategies.