Introduction rapide à la transformation et l’emballage alimentaire

Qu’est-ce que la transformation des aliments ?

La transformation des aliments comprend trois processus mécaniques qui transforment les denrées alimentaires en aliments comestibles. La capacité à transformer les aliments a permis à l’homme d’avoir accès à des fruits et légumes toute l’année et même de consommer des aliments indisponibles en raison de leur emplacement géographique. Elle a également rendu possible la consommation d’ingrédients qui ne sont pas comestibles tel qu’on les trouve dans la nature – divers procédés alimentaires sont utilisés pour permettre leur transformation et leur consommation. 

La transformation des aliments nous permet de bénéficier des nutriments contenus dans les aliments et de rajouter des nutriments supplémentaires aux aliments que nous consommons. Elle assure une meilleure sécurité et une conservation plus longue des aliments, sans oublier qu’elle rend une grande partie de notre approvisionnement alimentaire beaucoup plus pratique ! 

Les méthodes de traitement des aliments telles que la mise en conserve, le séchage, la fermentation, la congélation, le fumage, la pasteurisation, le marinage, etc. sont courantes depuis des siècles. Depuis les années 1900, les progrès technologiques comme la congélation, le refroidissement, le traitement thermique, le conditionnement sous atmosphère modifiée, et les réglementations strictes garantissent la qualité. Il n’a jamais été aussi facile pour l’humanité de rester en bonne santé.

Les 3 formes de transformation des aliments

Il existe trois grands types de transformations alimentaires utilisées pour nous fournir les produits que nous apprécions aujourd’hui :

Emballage des aliments transformés

Lorsque l’on pense aux aliments transformés, l’emballage des aliments vient automatiquement à l’esprit. L’emballage a souvent une incidence sur la perception des aliments transformés par les consommateurs. Pour beaucoup, l’emballage est un indicateur de qualité et de confiance, mais l’emballage a de nombreuses fonctions qui vont au-delà du simple marketing.

L’emballage pour la protection des aliments transformés

Bien sûr, la protection physique garantit que l’aliment lui-même n’est pas brisé ou dégradé pendant le transport et protège le contenu des bactéries (dégueu). Mais un autre aspect essentiel est la protection par barrière contre l’oxygène, l’eau ou la vapeur qui pourrait affecter la propreté, la fraîcheur et la durée de conservation prévue.

L’emballage pour la transmission d’informations

Les emballages et l’étiquetage communiquent des informations précieuses au consommateur. Ils permettent d’identifier les ingrédients utilisés, les informations nutritionnelles, la manière d’utiliser, de recycler ou d’éliminer le contenu, ainsi que l’emballage lui-même. L’emballage pour la sécurité Les emballages constituent la barrière parfaite pour réduire les risques de sécurité ; nombre d’entre eux sont conçus pour réduire les tentatives d’altération et peuvent être scellés à l’aide d’une étiquette d’inviolabilité, qui indique clairement aux consommateurs si le contenu a été modifié ou altéré depuis l’emballage d’origine. Il est également plus fréquent aujourd’hui qu’ils comportent des dispositifs antivols ou des étiquettes de surveillance des articles qui sont activés ou détectés aux points de sortie du magasin – un outil efficace de prévention des pertes dans le commerce de détail.

L’emballage pour la sécurité

Les emballages constituent la barrière parfaite pour réduire les risques de sécurité ; beaucoup d’entre eux sont conçus pour réduire les manipulations ou peuvent être scellés avec une étiquette d’inviolabilité, qui indique clairement aux consommateurs si le contenu a été modifié ou altéré depuis l’emballage d’origine. Il est également plus fréquent aujourd’hui qu’ils comportent des dispositifs antivol ou des étiquettes de surveillance des articles qui sont activés ou détectés aux points de sortie du magasin – un outil efficace de prévention des pertes dans le commerce de détail.

Transformation et conditionnement des aliments

La transformation des aliments et l’emballage vont de pair. En fait, l’emballage est au cœur de l’industrie alimentaire moderne ! Les consommateurs ne réfléchissent généralement pas beaucoup à l’impact de l’emballage sur notre vie quotidienne, sauf, bien sûr, pour parler des problèmes environnementaux dérivés. Les transformateurs alimentaires, les fabricants et les ingénieurs en emballage savent à quel point l’emballage joue un rôle important dans l’alimentation des 9 milliards d’habitants de la planète. La création et la certification de nouvelles alternatives d’emballage font l’objet de nombreuses réflexions.