L’emballage à atmosphère modifiée (MAP) expliqué
Également connu sous le nom de MAP, ce procédé d’emballage modifie l’atmosphère interne souvent par la substitution de l’oxygène par du gaz afin de prolonger la période de conservation de divers aliments.
L’emballage des aliments est confronté à des exigences accrues en matière de sécurité et de durée de préservation, auxquelles l’emballage MAP répond déjà très bien – mais des technologies innovantes d’emballage à environnement modifié et contrôlé sont continuellement développées en raison de l’immense potentiel commercial.
Technologies de l’emballage à atmosphère modifiée
Les consommateurs veulent des aliments frais, peu transformés et qui durent plus longtemps. La MAP répond aux exigences d’un marché de plus en plus mondialisé, où les nourritures voyagent plus loin et plus longtemps que jamais.
Voici quelques types de technologies à atmosphère modifiée qui peuvent vous être utiles en fonction du produit que vous conditionnez.
L’empaquetage avec injection de gaz est l’une des technologies les plus populaires dans l’industrie alimentaire et des boissons. L’azote déplace le niveau d’oxygène à l’intérieur d’un emballage, ce qui retarde l’oxydation, réduit le nombre de bactéries aérobies qui détériorent les aliments, et sert de remplissage pour maintenir la conformité de l’emballage.
L’emballage sous film barrière réduit la perméabilité à l’humidité et à l’oxygène, créant ainsi une barrière qui protège les denrées périssables de la pourriture et des moisissures. Le polyéthylène basse densité (LPDE) et le polypropylène (PP) sont des films barrière standard. Les films « Smart Packaging » qui indiquent la température, les fuites, etc. sont également un choix intéressant.
Les « Scavenger Packs » contiennent de l’acide ascorbique, de la poudre de fer et/ou du charbon actif. Ces petits paquets sont ajoutés aux emballages et absorbent l’oxygène et l’humidité, ce qui prolonge la durée de vie du produit emballé.
Les valves d’emballage sont unidirectionnelles qui peuvent être ajoutées à l’extérieur de l’emballage pour permettre aux gaz de s’échapper — un autre excellent exemple d’emballage MAP. Ces valves permettent de libérer la pression créée par le dégagement naturel de gaz ou d’autres composés du produit au cours de son vieillissement.
Comment le MAP améliore-t-il la durée de conservation des denrées alimentaires ?
La protection contre les gaz atmosphériques améliore la longévité du produit tout en réduisant la formation de bactéries, l’oxydation, la décoloration, la détérioration ou les saveurs et textures indésirables. Le MAP permet également aux manufacturiers d’utiliser moins de conservateurs tout en réduisant leurs coûts d’exploitation. L’heureux sous-produit du MAP est de fournir des aliments à un coût global inférieur !
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